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Receta del Ceviche Mixto

La preparación del ceviche o “sebiche” es uno de los platos representativos, el ceviche mixto contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, se nombra mixto porque se agrega mariscos o pescados y se suele acompañar con hojas de lechugas. Este plato normalmente se sirve como entrada.
Tiempo de preparación 37 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 52 min
Plato Almuerzo, Aperitivo, entrada, Tentempié
Cocina Peruana
Raciones 6 Personas
Calorías 185 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gr. de camarón.
  • 150 gr. de caracoles u otros mariscos frescos de tu gusto.
  • 400 gr. de pescado (merluza, corvina o atún).
  • 250 gr. de pulpo o calamar (tambien pueden ser ambos).
  • 6 hojas de lechugas (opcional).
  • 3 cdas. de culantro (cilantro) picado.
  • 2 Cebollas picadas estilo juliana.
  • 1 1/2 tz. de jugo de limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el pulpo entero, sólo los tentáculos; luego se corta en aros los camarones y calamares, sin cabeza, tripas todo sin piel, luego se coloca en una olla diferente con agua y sal hirviendo y se deja de 4 a5 minutos.
  • Se corta el pescado en trozos pequeños (cubos). Cuanto más grande sean los trozos, tomará tiempo el macerado con el limón.
  • Después de cocinar los mariscos, se debe meter rápidamente en agua con hielo de esta manera cortar el proceso de cocción y así cortar los tentáculos del pulpo en trozos del tamaño de un bocado. 
  • Se mezcla los mariscos con el pescado con sal y pimienta al gusto, dejamos marinar de 10 a 15 minutos con el jugo de limón.
  • Una vez concluido los minutos de cocción, añadimos la cebolla cortada y removemos.

Notas

Este plato se sirve acompañarlo con papa o camote dulce, hojas de lechuga lavadas, de preferencia la lechuga en hojas enteras.
Agrega fréjoles zarandaja, choclo desgranado hervido o canchita tostada.
Keyword ají, camarón, cebolla, Ceviche, chile serrano, mariscos, Pescado