Receta del Ceviche Mixto
La preparación del ceviche o “sebiche” es uno de los platos representativos, el ceviche mixto contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, se nombra mixto porque se agrega mariscos o pescados y se suele acompañar con hojas de lechugas. Este plato normalmente se sirve como entrada.
Ingredientes
- 250 gr. de camarón.
- 150 gr. de caracoles u otros mariscos frescos de tu gusto.
- 400 gr. de pescado (merluza, corvina o atún).
- 250 gr. de pulpo o calamar (tambien pueden ser ambos).
- 6 hojas de lechugas (opcional).
- 3 cdas. de culantro (cilantro) picado.
- 2 Cebollas picadas estilo juliana.
- 1 1/2 tz. de jugo de limón.
Elaboración paso a paso
- Cocinar el pulpo entero, sólo los tentáculos; luego se corta en aros los camarones y calamares, sin cabeza, tripas todo sin piel, luego se coloca en una olla diferente con agua y sal hirviendo y se deja de 4 a5 minutos.
- Se corta el pescado en trozos pequeños (cubos). Cuanto más grande sean los trozos, tomará tiempo el macerado con el limón.
- Después de cocinar los mariscos, se debe meter rápidamente en agua con hielo de esta manera cortar el proceso de cocción y así cortar los tentáculos del pulpo en trozos del tamaño de un bocado.
- Se mezcla los mariscos con el pescado con sal y pimienta al gusto, dejamos marinar de 10 a 15 minutos con el jugo de limón.
- Una vez concluido los minutos de cocción, añadimos la cebolla cortada y removemos.
Notas
Este plato se sirve acompañarlo con papa o camote dulce, hojas de lechuga lavadas, de preferencia la lechuga en hojas enteras.
Agrega fréjoles zarandaja, choclo desgranado hervido o canchita tostada.