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receta de Ceviche de Pescado Colombiano

Ceviche colombiano

El pescado es uno de los impedientes más importantes a la hora de preparar el ceviche, se elabora a partir de la carne del pescado. El ceviche en este caso es un plato de entrada la receta es con pescado blanco crudo, marinado con mucho limón y varía su preparación dependiendo la región o país.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato entrada
Cocina Colombiana
Raciones 4 Personas
Calorías 80 kcal

Ingredientes
  

  • ½ kg. de camarones o pescado blanco.
  • 2 cebollas rojas.
  • 7 limones.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimentón rojo.
  • 2 rama de cilantro.
  • 2 tomates (opcional).
  • 1 Ají dulce.
  • Sal y pimiento al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos bien el pescado, fileteamos y cortamos en trozos y colocamos en un recipiente con una cucharada de sal.
  • Si deseas preparar con camarones, limpiamos y hervimos con una cucharada de sal hasta que los camarones cambien de color rojo a naranja.
  • Escurrimos del agua hervida y metemos en agua fría, para cortar la cocción interna de inmediato y dejamos que vaya enfriando.
  • Cortamos la cebolla en rodajas finas, lavamos con agua fría, añadimos un poco de sal y dejamos por 8 minutos. Transcurrido el tiempo volvemos a lavar la cebolla con agua fría.
  • Lavamos y exprimimos los limones.
  • Agregamos el jugo de los limones a la cebolla picada.
  • Agregamos el pimentón, tomates picados sin semillas.
  • Continuamos añadiendo el cilantro picado y el ajo picado.
  • Añadimos los camarones o el pescado, sal y pimienta al gusto.
  • Mezclamos todos los ingredientes y corregimos la sazón.
  • Finalmente, dejamos reposar por 35 minutos en el refrigerador antes de servir.
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