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Ceviche Ecuatoriano de camarón

Es una de las recetas más populares del Ecuador, es un país pionero en el cultivo de camarón en agua salada, esta receta tiene similitud con el ceviche peruano debido a que tiene como ingredientes el limón y cebolla. La diferencia es que se sirve con jugos de salsa donde se cocinó, de esta manera es más jugosa que se asemeja a la sopa.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Aperitivo, entrada
Cocina Ecuatoriana
Raciones 6 personas
Calorías 176 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg. de camarones o langostinos.
  • 2 cebollas coloradas.
  • 2 tomates (jitomates) maduros.
  • 5 limones.
  • 3 ramas de cilantro fresco.
  • 2 cdas. de salsa de tomate.
  • 2 cdas. de aceite.
  • Sal y pimiento al gusto.
  • 1 aguacate(opcional)
  • 1 cda. de mostaza (opcional).

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos y limpiamos los camarones, colamos y colocamos en una cazuela con agua al fuego, cuando esté a punto de hervir añadimos un puñadito o una cucharada de sal e incorporamos los camarones.
  • Dejamos hervir por 7 minutos sacamos los camarones y extraemos el agua con un colador.
  • Añadimos con camarones en un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
  • A continuación picamos la cebolla fina, lavamos y colamos el agua.
  • Cortamos los tomates en cuadritos, antes de picar quitamos la piel delos tomates.
  • Lavamos el cilantro previamente lavar con agua fría.
  • En un recipiente, añadimos la cebolla, cilantro, tomate, aceite, salsa de tomate.
  • Al gusto puede añadir mostaza y para finalizar con este proceso añadimos sal  y pimienta al gusto.
  • Antes de incorporar los camarones la pelamos y añadimos al recipiente.
  • Exprimimos los limones y añadimos al recipiente y mezclamos para integrar todos los ingredientes.
  • Dejamos reposar por unos minutos antes de servir.

Notas

Sírvelo bien frio, para ello déjalo reposar una media hora en el refrigerador mientras se va marinando con el limón y jugo de naranja.
Keyword camarón, cebolla, Ceviche, cocina, gastronomia, recetas