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Leche de tigre

La leche de tigre es el jugo que queda después de cocinar el ceviche, su preparación es súper fácil, y serían los primeros pasos para preparar un ceviche peruano.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 45 min
Plato Aperitivo
Cocina Peruana
Raciones 4 Personas
Calorías 96 kcal

Ingredientes
  

  • 120 ml. caldo de pescado
  • 120 gr. corvina o merluza, sin espinasy piel
  • 200 ml. jugo de limón
  • 50 gr. cebolla morada
  • 1 ramita de culantro fresco
  • Una pisca de pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • 15 gr. apio limpio
  • 1 ají limo o rocoto (Opcional)
  • 1 diente ajo pequeño
  • 1 pedazo pequeño de kion (Jengibre)
  • Cubitos de hielo

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien el pescado o marisco, puede ser corvina, merluza y langostinos.
  • Separamos en recipiente individuales cada uno de los ingredientes previamente lavados.
  • En una licuadora, vamos a agregando cada uno de los ingredientes, que son el caldo de pescado casero, apio pelado sin filamentos y en trozos, tozos de cebolla morada, jugo de limón colado y sin pepas, diente ajo, kion y por su puesto el pescado.
  • Licuamos por 2 minutos aproximadamente
  • Agregamos la sal y la pimienta al gusto
  • Añadimos, una ramita de culantro y licuamos 2 segundos más.
  • Agregamos el hielo para darle frescura y licuamos 5 segundos más.
  • El licuado obtendrá una textura al gusto
  • Si nos gusta el picor, añadimos un poco de ají, rocoto.
  • Finalmente antes de servir rectificamos la sazón al gusto.
Keyword Ceviche, Pescado, Vegetariano