Conocido como ceviche o «cebiche» de pescado, es uno de los platillos más conocidos mundialmente de la gastronomía peruana. Esta deliciosa receta de ceviche de pescado peruano, atrae la atención no solo por su sabor, sino también por singular forma de preparación. Ya que se sirve en un plato con una cama de lechuga, cebolla o fréjoles, acompañado de cancha serrana y choclo (maíz). Tiene como ingrediente principal el pescado acompañado con el limón.
Procedencia del ceviche de pescado
De acuerdo a los estudios realizados, este sabroso platillo proviene su nombre del quechua “siwichi” que quiere decir “pescado fresco o tierno”. Se cuenta también que, con la llegada de los españoles, se añadió cebolla y naranja agria, de esta manera se podría decir que el nombre también podría derivar de “sinech” que quiere decir comida ácida en árabe.
¿Quieres preparar el típico Ceviche de pescado Peruano? Aquí tienes la receta:
Receta del Ceviche dePescado Peruano
Ingredientes
- ½ kg. filetes de pescado (puede ser lenguado, mero merluza o cualquier pescado blanco de su preferencia).
- 2 cebolla morada.
- 1 ají amarillo peruano.
- 8 limones.
- 1 rama de culantro.
- ½ cda. de kión rallado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos el ají en cuadraditos o tiras, quitar la vena y la semilla del ají donde esta lo más picante, así no saldrá muy picante.
- Pelamos y la cortamos la cebolla en tiras finitas, ponemos a reposar la cebolla en agua fría por 10 minutos, de esta manera sea más suave.
- Cortamos el pescado en cubos pequeños previamente lavado.
- Picamos el culantro tamaño bien pequeño.
- En un bol, colocamos el pescado, la cebolla y el cilantro, agregamos sal al gusto y el jugo de los limones recién exprimidos, luego removemos de preferencia con cuchara de madera para integrar los ingredientes y combinar los sabores.
- Dejamos reposar aproximadamente por 10 minutos para concretar el sabor y servimos inmediatamente antes que se cocine demasiado.
- Antes de servir, añadir el kion aplastado, mezclamos para darle mayos sabor.
Como servir el exquisito ceviche
Para servir ten en cuenta estos consejos y sugerencias que te presentamos aquí:
- Sirve con una o dos hojas de lechuga como cama.
- Agrega Choclo o maíz desgranado (en grano)
- Agrega si lo deseas el Choclo o maíz en rodajas
- Sirve 1/2 taza de Cancha tostada
- 2 rodajas cortadas de Camote hervido.
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