Ceviche de corvina ecuatoriano, fresco y con rico sabor norteño

Esta sabrosa receta de ceviche de corvina, es como la mayoría de recetas de estos platillos. Todos se curten con jugo de limón. Plato muy consumido y típico en la costa del ecuador. Preparado al estilo ecuatoriano, lleva salsa de tomate y mostaza. Se acompaña con patacones y chifles.

Sobre la corvina

La corvina es un apetitoso pescado blanco de agua salada, de buen tamaño. Pertenece a la familia Sciaenidae, es llamada también Andeja o Reig. Es una especie demersal endemica del Ecuador.

En Ecuador, se le llama corvina a varias especies como: la corvina plateada rabo morado, la corvina de roca, la corvina plateada rabo amarillo, la corvina cachema, la corvina águila y la corvina rabo amarillo. Todas ellas que habita en aguas profundas y costeras, regularmente de 15 a 300m.

¿Deseas saber cómo preparar este sabroso Ceviche ecuatoriano de corvina fresca? Te dejamos con la receta a continuación:

Ceviche ecuatoriano de corvina

El ceviche es un plato tan popular y está presente en la mesa de varios países, en especial en las ciudades y países cercanas al mar. Te presentamos a continuación la receta del ceviche de corvina Ecuatoriano.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Aperitivo
Cocina Ecuador
Raciones 5 Personas
Calorías 260 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg. de corvina fresca
  • 1 cebolla morada grande
  • 4 jitomates (tomates)
  • 4 limones
  • 2 naranjas
  • 2 ramas de culantro picado
  • Salsa de tomate
  • Mostaza (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra o blanca al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos bien y quitamos el agua del pescado.
  • Cortamos la corvina en cuadrados medianos.
  • Hervimos la corvina a media agua por unos 5 minutos.
  • Colamos la corvina y lo reservamos.
  • A continuación colocamos 2 jitomates a hervir, hasta que se desprenda la piel, dejamos enfriar y retiramos la piel y licuamos con la misma agua de la corvina.
  • Quitamos el líquido obtenido.
  • Cortamos la cebolla y la dejamos en agua por 10 minutos con sal y limón.
  • Enjuagamos y en el mismo recipiente picamos 2 jitomates con ramitas de culantro.
  • Agregamos a la mezcla  el jugo de jitomate.
  • Añadimos el jugo de limones y de naranjas.
  • Siguiendo con el proceso añadimos la salsa de jitomate, sal, pimienta, aceite y mostaza al gusto.
  • Finalmente, añadimos la corvina y mezclamos, antes de servir dejamos marinar por unos minutos.
Keyword cebolla, Ceviche, corvina, gastronomia, recetas

Acompaña esta riquísima receta

Sirve este ceviche acompañado con tostado o chulpi, canguil, chifles, patacones o yucas fritas. Va muy bien con todos ellos, ya que ayuda a neutralizar un poco el ácido del marinado con limón combinando con su sabor.

¿Tienes alguna duda o sugerencia acerca del recetario? escríbenos al formulario de contacto

Tu opinion de esta receta es muy importante para nosotros, déjanos tus comentarios lineas abajo.

Si te ha gustado la receta y eres un apasionado del ceviche, comparte esta sabrosa receta con tus amigos y conocidos. También hazlo en las redes sociales.

Demuestra tu Amor por el Ceviche