Esta sabrosa receta de ceviche de corvina, es como la mayoría de recetas de estos platillos. Todos se curten con jugo de limón. Plato muy consumido y típico en la costa del ecuador. Preparado al estilo ecuatoriano, lleva salsa de tomate y mostaza. Se acompaña con patacones y chifles.
Sobre la corvina
La corvina es un apetitoso pescado blanco de agua salada, de buen tamaño. Pertenece a la familia Sciaenidae, es llamada también Andeja o Reig. Es una especie demersal endemica del Ecuador.
En Ecuador, se le llama corvina a varias especies como: la corvina plateada rabo morado, la corvina de roca, la corvina plateada rabo amarillo, la corvina cachema, la corvina águila y la corvina rabo amarillo. Todas ellas que habita en aguas profundas y costeras, regularmente de 15 a 300m.
¿Deseas saber cómo preparar este sabroso Ceviche ecuatoriano de corvina fresca? Te dejamos con la receta a continuación:
Ceviche ecuatoriano de corvina
Ingredientes
- 1 kg. de corvina fresca
- 1 cebolla morada grande
- 4 jitomates (tomates)
- 4 limones
- 2 naranjas
- 2 ramas de culantro picado
- Salsa de tomate
- Mostaza (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra o blanca al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lavamos bien y quitamos el agua del pescado.
- Cortamos la corvina en cuadrados medianos.
- Hervimos la corvina a media agua por unos 5 minutos.
- Colamos la corvina y lo reservamos.
- A continuación colocamos 2 jitomates a hervir, hasta que se desprenda la piel, dejamos enfriar y retiramos la piel y licuamos con la misma agua de la corvina.
- Quitamos el líquido obtenido.
- Cortamos la cebolla y la dejamos en agua por 10 minutos con sal y limón.
- Enjuagamos y en el mismo recipiente picamos 2 jitomates con ramitas de culantro.
- Agregamos a la mezcla el jugo de jitomate.
- Añadimos el jugo de limones y de naranjas.
- Siguiendo con el proceso añadimos la salsa de jitomate, sal, pimienta, aceite y mostaza al gusto.
- Finalmente, añadimos la corvina y mezclamos, antes de servir dejamos marinar por unos minutos.
Acompaña esta riquísima receta
Sirve este ceviche acompañado con tostado o chulpi, canguil, chifles, patacones o yucas fritas. Va muy bien con todos ellos, ya que ayuda a neutralizar un poco el ácido del marinado con limón combinando con su sabor.
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