¿Ceviche de camarón o de langostinos? Muy buena pregunta, antes de empezar con la receta del ceviche peruano de camarón vamos a explicar las diferencias.
El camarón en Perú se le llama distinto según su procedencia. Si es de rio, mantiene el nombre de camarón. En cambio si procede del mar o de los manglares se le llama langostino.
Por ello es común en Perú referirse a langostino si procede el mar y se le mezcla con otros mariscos como el caracol, las conchas de abanico, las almejas y los mejillones.
¿En se diferencia un Camarón de un Langostino?
Para los peruanos, el camarón es de rio y se asocia con su sabor totalmente distinto al de mar. Este no se usa para ceviche, se prepara en otro tipo de platos muy ricos.
Volviendo al langostino, perdón al camarón de mar, con este se prepara esta receta del ceviche que atrapa todos los sabores producto de los jugos de su carne y del limón y especias.
Receta de Ceviche de Camarón Peruano
Esta es una receta fresca, no olvides siempre mantener el langostino frio en la nevera o refrigerador antes de preparar el ceviche. Notaras la gran diferencia de preparar el ceviche con el camaron a temperatura ambiente y un langostino fresco refrigerado.
Creo que llego el momento de mostrarte esta deliciosa receta. El ceviche Peruano con camarones es para disfrutarlo en familia y amigos, preparalo y sírvelo:
Ceviche de camarón peruano
Ingredientes
- 6 limones
- 500 gr. de camarones
- 2 cebollas moradas
- 1 pimentón
- 1 ajo
- 1 culantro
- 1 ají dulce
- 1 pizca de sal y pimiento al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinamos los camarones limpios en una olla con una poquito de sal, cuando ya este hirviendo los camarones hasta que cambien de color, a continuación, escurrimos y luego lo metemos en agua fría, de esta manera cortamos la cocción de inmediato y dejamos enfriar.
- Cortamos la cebolla en rodajes finas y lo dejamos reposar por 10 minutos en agua fría con un poco de sal. Escurrimos el agua y lavamos de nuevo la cebolla, de esta manera disminuimos el amargo y el picor de la cebolla.
- Exprimir los limones en un bol y agregamos la cebolla. A continuación, añadimos el pimentón, los tomates picados y sin semillas, agregamos el culantro, ajo picado, pimienta y sal al gusto.
- Agregamos los camarones al bol, añadimos el jugo de limón y cubrir totalmente los camarones, dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos en el refrigerador.
- Por último, servimos acompañando cada ración con galletas de soda para combinar mejor la textura de del ceviche.
Notas
- Servir fresco, con hojas de lechuga, granos de choclo cocidos o tostados (cancha) y camote cocinado y cortado en rodajas. También podría acompañar con galletas de soda y palta.
- Antes de iniciar la preparación pelar los camarones, quitamos las cabezas y las cáscaras, limpiamos muy bien y estos camarones deben estar frescos.
- Es un plato fácil de digerir y lo puede acompañar con una cerveza helada, vino blanco o alguna gaseosa.
El Ceviche Peruano de Camarones
Si bien en el Perú le llamamos ceviche de Langostinos, este platillo es uno de los ceviches de bandera que posee el Perú.
Antes solo era preparado en los departamentos de Piura y Tumbes con camarón de mar al norte del país.
Es gracias a su crianza intensiva que se difundió en todo el país y ahora pedir un ceviche de camarón peruano es factible en todas las regiones.
Después del Ceviche Peruano de Camarón ¿Que?
Luego de este delicioso platillo de ceviche, tu alternativa de plato de fondo podría ser:
- Puedes continuar tu comida con un delicioso arroz con mariscos, si esta en la onda culinaria marina.
- Otra alternativa es preparar un delicioso arroz con pollo
- Dentro de los platos de fondo que te recomiendo esta el estofado de carne.
Y para cerrar tu menú, el postre puede ser una rica mazamorra morada. Para refrescarte puedes saciar tu sed con una chicha morada o un emoliente bien helado.
Finalmente
Como hacer ceviche peruano de camarón es una habilidad que no debemos descuidar como Peruanos. Uno de los consejos muy importantes y a tomar en cuenta es pasarlos por agua. El agua hervida le da el color blanco y rallas rojas tan característico del camarón.
Un dato importante (Secreto) es preparar el limón con pimienta blanca, es mas suave y aporta mas sabor al ceviche. Puedes usar la otra pimienta pero en menor cantidad.
¿Tienes alguna duda o sugerencia acerca del recetario? escríbenos al formulario de contacto.
Tu opinion de esta receta es muy importante para nosotros, déjanos tus comentarios lineas abajo.
Si te ha gustado la receta y eres un apasionado del ceviche, comparte esta sabrosa receta con tus amigos y conocidos. No dejes de hacerlo en las redes sociales.