Ceviche de

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Ceviche mixto

 

Ceviche mixto

La preparación del ceviche o “sebiche” es uno de los platos representativos, el ceviche mixto contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, se nombra mixto porque se agrega mariscos o pescados y se suele acompañar con hojas de lechugas. Este plato normalmente se sirve como entrada.
Plato Aperitivo
Cocina Perú
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 250 gr. de camarón.
  • 150 gr. de caracoles u otros mariscos frescos de tu gusto.
  • 400 gr. de pescado (merluza, corvina o atún).
  • 250 gr. de pulpo o calamar (tambien puede ser ambos).
  • 6 hojas de lechugas (opcional).
  • 3 cdas. de culantro (cilantro) picado.
  • 2 Cebollas picadas estilo juliana.
  • 1 1/2 tz. de jugo de limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el pulpo entero, sólo los tentáculos; luego se corta en aros los camarones y calamares, sin cabeza, tripas todo sin piel -luego se coloca en una olla diferente con agua y sal hirviendo y se deja de 4 a5 minutos.
  • Se corta el pescado en trozos pequeños (cubos). Cuanto más grande sean los trozos, tomará tiempo el macerado con el limón.
  • Después de cocinar los mariscos, se debe meter rápidamente en agua con hielo de esta manera cortar el proceso de cocción y así cortar los tentáculos del pulpo en trozos del tamaño de un bocado. 
  • Se mezcla los mariscos con el pescado con sal y pimienta al gusto, dejamos marinar de 10 a 15 minutos con el jugo de limón.
  • Una vez concluido los minutos de cocción, añadimos la cebolla cortada y removemos.

Notas

Previamente a la preparación de nuestro plato, debemos verificar que cada uno de nuestros ingredientes estén frescos, lavar bien nuestras manos y el área donde trabajemos con estos alimentos, y así evitar inconvenientes. Se recomienda congelar el pescado antes de prepararlo, al menos unas 24 horas a una temperatura de -20ºC y así evitar ser afectados por los parásitos que habitan en el aparato digestivo del pescado.
Servir: Este plato lo podemos acompañarlo con papa o camote dulce y lechuga, de preferencia la lechuga en hojas enteras.
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