CEVICHE DE

El mejor ceviche del mundo

Ceviche Peruano Pescado

Leche de tigre receta sabrosa del Perú

 

Leche de tigre

La leche de tigre es el jugo que queda después de cocinar el ceviche, su preparación es súper fácil, y serían los primeros pasos para preparar un ceviche peruano.
Plato Aperitivo
Cocina Perú
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 100 ml. caldo de pescado
  • 100 gr. corvina o merluza, sin espinasy piel
  • 150 ml. jugo de limón
  • 50 gr. cebolla morada
  • 1 ramita de culantro fresco
  • Una pisca de pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • 15 gr. apio limpio
  • 1 ají limo o rocoto (Opcional)
  • 1 diente ajo pequeño
  • 1 pedazo pequeño de kion (Jengibre)
  • Cubitos de hielo

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien el pescado o marisco, puede ser corvina, merluza y langostinos.
  • Separamos en recipiente individuales cada uno de los ingredientes previamente lavados.
  • En una licuadora, vamos a agregando cada uno de los ingredientes, que son el caldo de pescado casero, apio pelado sin filamentos y en trozos, tozos de cebolla morada, jugo de limón colado y sin pepas, diente ajo, kion y por su puesto el pescado.
  • Licuamos por 2 minutos aproximadamente
  • Agregamos la sal y la pimienta al gusto
  • Añadimos, una ramita de culantro y licuamos 2 segundos más.
  • Agregamos el hielo para darle frescura y licuamos 5 segundos más.
  • El licuado obtendrá una textura al gusto
  • Si nos gusta el picor, añadimos un poco de ají, rocoto.
  • Finalmente antes de servir rectificamos la sazón al gusto.
  • Servimos en una copa o vaso, primero agregamos los trozos de pescado, un poco de cebolla corte juliana y agregamos la leche de tigre.
  • Podemos disfrutar la leche de tigre tradicional con cancha, choclo en granos y plátano frito (chifles).
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Leche de tigre receta sabrosa del Perú
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